Ingredientes: 

100 gr de pan de cristal 

8 tomates secos en aceite

100 gr de burata 

25 gr rucula fresca 

10 hojas de albahacas fresca 

3 cucharadas de aceite de oliva 

Sal, pimineta.

Ingredientes

Para 4 personas

Redondo de ternera 1 kg

Cebolla 1

Puerro 1

Apio 1

Perejil (ramita) 1

Laurel 1

Zanahoria 1

Vino blanco 100 ml

Huevo L muy fresco 1 

Aceite de oliva virgen extra suave o de girasol 250 ml 

Atún en aceite escurrido 120 g 

Alcaparras 18 

Anchoas 8 

Zumo de limón 10 ml

Ingredientes : 

media de caldo de ave 

1 bola de mozzarella 

1 mantequilla o 2 de acietes 

1 huevo batido

200 gr aroz redondo 

2 buona cucharada de parmiggiano rallado 

Para freirlo 

aceite caliente de fritura 

huevo 

pan rallado 

sal y pimienta 

Para la masa

Harina de trigo 250 g

Harina de fuerza W360 de El amasadero 250 g

Leche 125 g

Levadura fresca 5 g (leudado largo 16-24 horas) o 15 g (leudado corto de 4-5 horas)

Agua 100-120 g

Huevo 1

Mantequilla a temperatura ambiente 25 g

Azúcar 10 g

Sal 25 g

Para el relleno

Salsa de tomate 200 g

Mozzarella 250 g

Jamón cocido 100 g

Orégano

Albahaca

Sal

Aceite 700 ml para freír

Ingredientes

Mozzarella 250 g (fresca en bola o de barra)

Pan de molde 6 rebanadas

Pan rallado c.b.

Huevos 3

Aceite para freír

Ingredientes

Queso ricotta 250 g

Azúcar 120 g

Naranja mediana 1 (piel y zumo)

Harina de repostería de El amasadero 260-280 g

Huevo 1

Levadura para postres tipo Royal 5 g

Aceite para freír

Ingredientes

Calabaza 800 g

Vinagre 100 ml (de manzana o de vino, según tus gustos)

Azúcar 2 cuharaditas de café

Aceite v.e. c.b.

Sal

Ajo 1 diente

Menta fresca 1 un ramillete

Ingredientes

1 kg de patatas

2 huevos enteros

2 claras de huevo

100 g de mozzarella (seca)

q.s. Perejil

2 cucharadas de pecorino

2 cucharadas de queso parmesano

Sal,Pimienta

Pan rallado

harina

Aceite para freire